Guión para podcats

En este podcast hablaré de las características de una dieta para prevenir el cáncer de mama .

Como bien sabemos existen múltiples factores de riesgo, que podrían tener un papel en el desarrollo de la enfermedad dependiendo de cada mujer. De hecho se considera que en la génesis del cáncer actúan muchos factores como detonantes al mismo tiempo. Algunos de ellos escapan a nuestro control, pero hay otros en los que sí podemos incidir como es el caso de la alimentación con la finalidad de reducir el riesgo. A continuación describo las características que debe tener la dieta para  prevenir el cáncer de mama

Debe estar adaptada a las necesidades calóricas de la mujer, puesto que tanto las dietas que aportan un exceso de  energía, como el sobrepeso y la obesidad, han sido relacionadas con un aumento de la producción de estrógeno por el organismo. Ese mismo efecto lo produce un abuso de los hidratos de carbono simples.

Debe ser baja en grasas y, en particular, en grasas saturadas y poliinsaturadas omega-6. La regla general es limitar el consumo de carne, en especial de carne roja, y de lácteos enteros. También son poco aconsejables los aceites de semillas y las margarinas.

Dar rienda suelta al consumo de pescado, con especial predilección por el pescado graso(sardina, atún, salmón) rico en los beneficiosos omega-3, en vitamina D y en yodo. Los mariscos también son una buena fuente de selenio y zinc.

El aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E, entre otros antioxidantes, también debe ser una parte indispensable de la dieta preventiva. El aceite de oliva siempre es preferible a los aceites de semillas y, por supuesto a la mantequilla.

Frutas, verduras y legumbres a diario y a discreción, tanto cruda como cocidas. Conviene que sean lo más variadas posible, para poder extraer todos los beneficios de sus antioxidantes, flavonoides, fitoestrógenos, etc. No hay que olvidar un lugar en la alimentación a las crucíferas (Brócoli, coles, berros etc.).

La dieta debe ser además rica en fibra algo que se consigue con una alimentación con abundantes frutas, verduras y cereales completos.

En cuanto a la soya y sus derivados (leche de soya, tofu..) son alimentos de gran interés y con probados efectos anticancerígenos, por lo que conviene que formen parte de la alimentación. No obstante, las últimas investigaciones aconsejan no abusar de los suplementos de isoflavonas y mesurar el consumo de alimentos de soya, en especial, durante el embarazo.

Limitar el consumo de alcohol. La regla general es no sobrepasar el límite de un vaso de vino en la comida.

Son unas reglas simples y que se ajustan a lo que entendemos como “dieta mediterránea”, salvo por la adición de la soya. La simple inclusión de abundantes frutas, legumbres y cereales supone de por sí un vuelco importante en la dieta, porque el aumento del consumo de estos productos conlleva necesariamente a una disminución de otros constituyentes, en especial de carnes, dulces y grasas.

Llevando la lógica más lejos, sería recomendable reducir el consumo de productos agrícolas tratados con pesticidas y sustituirlos por sus variantes biológicas, pero creo que es competencia de las autoridades obligar a que se usen sustancias lo menos nocivas posible.

Para terminar, quisiera insistir en que la inclusión en la dieta  de un alimento considerado anticancerígeno no cambia estrictamente nada si no se cuidan el resto de los factores alimentarios. Por otro lado, la alimentación es sólo un pilar de prevención frente al cáncer de mama. El ejercicio físico frecuente y aeróbico, lo que no significa intensivo, es asimismo un factor importante. La lógica impone también dejar de fumar y ni someter al organismo a otras sustancias tóxicas, como drogas, contaminación, etc.

El guión fue obtenido del artículo de la Dr. Ma del Carme Menéndez Cobos. “La importancia de la dieta como medio de prevención del cáncer de mama. Instituto de Nutrición y tecnología de los alimentos. Universidad de Granada 2003.

La pista, se bajo de www.jamendo.es.com. Del álbum Hop; su intérprete es Kendra Springer. Título de la pista: Ángela.

Narrado por Luz Ma. Mendizábal Paoletti para el diplomado de las TICS. Fac. Med. Enero 2011.